El Departamento de Biotecnología de DOMCA y el grupo BIO160 de la Universidad de Granada han conseguido caracterizar compuestos «muy efectivos» frente a la listeria a partir de alimentos comunes como el ajo o los cítricos. «Hemos identificado moléculas de origen natural con capacidad para eliminar a la listeria y que podemos utilizar como bioconservantes en los alimentos, aumentando su seguridad», comenta el doctor Alberto Baños, uno de los investigadores responsables de estos grupos de …


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