Un estrella Michelin de Madrid incorpora insectos a su carta

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Punto MX fue el primer restaurante mexicano de Europa en lograr una estrella Michelin y ahora es también el primero que ofrece un menú en el que los insectos se incorporan como ingredientes que aportan «textura, color y sabor» a sus platos, explica a Efe su cocinero y propietario, Roberto Ruiz. Como «Entomofagia», lo que él define como «el arte de comer insectos», ha bautizado esta nueva propuesta culinaria opcional que busca acercar «un México único» a los comensales de este local de Madrid …


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